Aneka Kreasi Gulai, Dijamin Nafsu Makan Meningkat

  • Whatsapp
Aneka kreasi gulai di indonesia

BASINGBE.com – Gulai merupakan salah satu masakan berkuah khas Nusantara, yang juga terkenal di Malaysia dan Singapura. Di Indonesia sendiri, terdapat banyak jenis kreasi gulai. Terdapat juga perbedaan karakteristik gulai antara pulau Jawa dan Sumatra.

Kuah gulai ala Jawa memiliki kuah yang lebih encer, sementara kuah gulai di Sumatra kuahnya terasa lebih kental dan lebih banyak menggunakan santan. Berikut beberapa resep kreasi gulai di Indonesia.

Read More

1. GULAI IKAN TENGGIRI

Pada resep kali ini, dibahas mengenai gulai ikan tenggiri khas daerah Sumatra. Kuah gulai yang penuh dengan rempah – rempah yang kental berpadu dengan tekstur ikan tenggiri yang lembut dan gurih. Agar ikan tidak hancur, anda harus mengaduknya secara perlahan.

Bahan-bahan

Hasil: 6 Porsi

Ikan tenggiri, bersihkan dan cuci kemudian – 1 ekor (750 gram)
Jeruk nipis, ambil airnya – 1 buah
Santan, dari 1/2 butir kelapa – 800 ml
Serai, memarkan – 2 batang
Daun kunyit, buat simpul – 1 lembar
Daun jeruk, buang tulang daunnya – 4 lembar
Minyak untuk menumis – 3 sdm
Garam – 2 sdt
Gula pasir – 1 sdt

Bumbu Halus:

Bawang merah – 10 butir
Bawang putih – 5 siung
Cabai merah keriting – 12 buah
Jahe – 2 cm
Kunyit tua, bakar – 1 ruas
Kemiri, sangrai – 4 butir

Langkah

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Masukkan ke dalam kulkas dan diamkan selama 15 menit. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, kunyit, dan daun jeruk. Masak hingga bumbunya matang.
3. Masukkan santan dan masak sambil diaduk hingga mendidih.
4. Masukkan ikan tenggiri. Beri garam dan gula, lalu aduk perlahan. Masak dengan api kecil hingga ikan matang dan santan telah keluar minyaknya. Angkat.
5. Siap disajikan.

TIPS

1. Pilih ikan yang masih segar supaya rasa gulainya lezat.
2. Saat mengaduk gulai supaya santannya tidak pecah, lakukan secara perlahan agar ikan juga tidak hancur.

2. GULAI AYAM PADANG

Jika anda bosan dengan opor ayam, gulai ayam dapat menjadi salah satu menu pengganti hidangan ketika momen lebaran. Salah satu hal yang perlu diperhatikan ketika memasak gulai ayam adalah tingkat keempukan ayam, dan tidak kehilangan tekstur akibat terlalu lama dimasak.

Bahan-bahan

Hasil: 10 Porsi

Ayam, potong jadi 10 bagian – 1 ekor
Santan, dari 1/2 butir kelapa – 300 ml
Santan encer – 700 ml
Daun kunyit, simpulkan – 1 lembar
Daun salam – 2 lembar
Asam kandis – 1 buah
Garam – 1,5 sdt
Gula pasir – 1 sdt
Daun jeruk, sobek – 3 lembar
Minyak, untuk menumis – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang putih – 5 siung
Bawang merah – 12 butir
Cabai merah keriting – 10 buah
Cabai rawit – 5 buah
Kemiri, sangrai – 4 butir
Ketumbar, sangrai – 1 sdt
Kunyit, bakar – 2 ruas

Langkah

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, dan asam kandis. Lanjutkan masak hingga bumbu matang.
3. Masukkan ayam. Aduk-aduk hingga ayam berubah warna.
4. Tuang santan encer. Masak hingga ayam empuk.
5. Tuang santan kental. Bumbui dengan garam dan gula. Aduk rata lalu masak hingga mendidih dan ayam matang. Koreksi rasanya. Angkat.
6. Siap disajikan.

TIPS

1. Supaya ayam lebih empuk dan cepat matang, presto ayam terlebih dulu secara utuh selama 35-40 menit, kemudian potong dan masak dengan bumbu.
2. Setelah santan kental masuk, aduk gulai sesekali agar santan tidak pecah.

3. GULAI DAUN SINGKON

Resep kreasi gulai singkong berikut ini begitu mudah. Dilengkapi dengan tips-tips penting yang akan membuat masakan Anda semakin lezat. Disamping itu, tentunya akan menggugah selera. Suami dan anak Anda pasti suka dan ketagihan loh

Bahan-bahan

Hasil: 4 Porsi

Daun singkong – 1 ikat
Air, untuk merebus daun singkong – 1 liter
Garam, untuk merebus daun singkong – 1 sdt
Lengkuas, memarkan – 3 cm
Serai, memarkan – 1 batang
Daun salam – 2 lmbar
Cabe rawit utuh – 8 buah
Teri medan, goreng – 3 sdm
Garam – 1 sdt
Gula pasir – 1/2 sdt
Santan, dari 1/2 butir kelapa – 1 liter
Minyak untuk menumis – 2 sdm

Bumbu Halus:

Bawang merah – 8 siung
Bawang putih – 4 siung
Cabai merah keriting – 4 buah
Cabe rawit – 3 buah
Kemiri, sangrai – 3 butir
Kunyit, bakar – 5 cm

Langkah

1. Didihkan air lalu beri 1 sdt garam. Rebus daun singkong sampai matang. Angkat dan tiriskan. Peras airnya lalu iris kasar. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabe rawit utuh, lengkuas, serai, dan daun salam hingga harum dan matang.
3. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan daun singkong. Biarkan mendidih lagi sambil sesekali diaduk. Angkat.
5. Siap disajikan.

TIPS

1. Pilih daun singkong yang muda agar cepat empuk dan lebih lembut.

4. GULAI PAKIS

Gulai pakis adalah sajian sayur khas daerah Minang yang cukup familiar. Tidak hanya disandingkan dengan lontong/ketupat untuk sarapan, kreasi gulai pakis juga lezat dihidangkan untuk menu sehari-hari.

Bahan-bahan

Hasil: 4 Porsi

Sayur pakis, siangi daunnya – 2 ikat
Udang – 5 ekor
Ebi – 1 sdm
Serai, memarkan – 1 batang
Lengkuas, memarkan – 2 cm
Asam kandis – 1 buah
2 Lembar Daun salam
Daun jeruk, buang tulangnya – 1 lembar
Daun kunyit, ikat – 1
Santan instan – 60 ml (1 pack)
Garam – 1 sdt
Merica – 1/2 sdt
Air – 300 ml
Minyak, untuk menumis – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang putih – 3 siung
Bawang merah – 5 butir
Kemiri – 2 butir
Kunyit – 4 cm
Jahe – 2 cm
Cabai merah – 2 buah

Langkah

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, udang, ebi, serai, lengkuas, asam kandis, daun salam, daun kunyit, dan daun jeruk hingga wangi.
2. Tuangkan air. Aduk dan masak hingga mendidih.
3. Masukkan santan. Aduk terus hingga mendidih kembali.
4. Masukkan sayur pakis. Bumbui dengan garam dan merica. Masak hingga matang dan koreksi rasanya. Angkat.
5. Siap disajikan.

TIPS

Takaran cabai merah bisa disesuaikan selera pedas, atau bisa dengan menambahkan cabai rawit utuh ke dalam masakan.

5. GULAI KIKIL

Kalau anda pergi ke Rumah Makan Padang, gulai tunjang pasti sudah tak asing lagi. Tunjang merupakan bagian kaki sapi yang juga biasa disebut dengan kikil. Sajian ini bercita rasa gurih dan pedas, ditambah kuah santan yang kental. Warna sajian cukup bervariasi, mulai dari kuning pekat hingga oranye kemerahan dihasilkan dari penambahan cabai.

Bahan-bahan

Hasil: 4 Porsi

Tunjang / kaki / kikil sapi – 500 gram
Santan kental, dari 1/2 butir kelapa – 200 ml
Santan encer – 700 ml
Daun jeruk, sobek – 4 lembar
Daun kunyit, sobek dan simpulkan – 1 lembar
Serai, memarkan – 2 batang
Asam kandis – 1 buah
Garam – 1,5 sdt
Gula pasir – 1 sdt
Minyak, untuk menumis – 2 sdm

Bumbu Halus:

Cabai merah keriting – 50 gram
Cabai rawit – 5 buah
Bawang merah – 10 butir
Bawang putih – 4 siung
Sangrai – 4 kemiri
Lengkuas – 2 cm
Kunyit – 5 cm

Langkah

1. Rebus tunjang hingga empuk. Angkat, tiriskan, lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan daun kunyit hingga harum.
3. Masukkan santan encer. Aduk dan masak hingga mendidih.
4. Masukkan tunjang, gula, dan garam. Aduk dan masak kembali hingga mendidih.
5. Tuang santan kental. Masak hingga bumbu meresap dan kuah berminyak. Angkat.
6. Siap disajikan.

TIPS

1. Rebus tunjang sapi dengan beberapa lembar daun salam dan beberapa mata asam jawa agar baunya bisa hilang.

6. GULAI IGA SAPI

Kreasi gulai Daging iga yang empuk dan lepas sempurna dari tulangnya bisa anda dapatkan dengan resep lezat dan praktis berikut ini.

Bahan-bahan

Hasil: 8 porsi

Iga sapi – 1 kg
Daun salam – 3 lembar
Daun jeruk – 4 lembar
Lengkuas, memarkan – 3 cm
Serai, memarkan – 3 batang
Kayu manis – 2 cm
Bunga lawang / pekak – 1 buah
Merica bubuk – 1 sdt
Garam – 1 sdt
Gula pasir – 1/2 sdt
Air – 1 liter
Santan kental – 400 ml
Minyak goreng – 3 sdm

Bumbu Halus:

Bawang merah – 12 buah
Bawang putih – 8 siung
Kemiri, sangrai – 8 butir
Ketumbar, sangrai – 2 sdt
Kunyit, bakar – 2 cm
Jinten – 1/4 sdt
Jahe – 2 cm

Langkah

1. Rebus iga sapi menggunakan panci presto selama 15-20 menit. Angkat. Tiriskan iganya.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum.
3. Masukkan iga sapi. Tuang air dan santan kental. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
4. Masukkan kayu manis, bunga lawang/pekak, merica, garam, dan gula. Aduk  dan masak hingga kuah menyusut dan mengental. Angkat.
5. Siap disajikan.

TIPS

Bila suka pedas, bisa menambahkan cabai giling atau cabai rawit utuh sesuai selera.

[IT_EPOLL id="3035"][/IT_EPOLL]

Related posts

banner 72890

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *